「柿の里」を書いていて気になったこと。以前は、横長の柿は甘柿で縦長の弾丸のような形の柿は渋柿だと思っていた。しかし、縦長で甘い柿も売られている。これはどうしたことだろう。
検索結果をまとめると、柿には完全甘柿（種子の有無にかかわらず甘い）、不完全甘柿（種子が多くなると甘くなる）、完全渋柿（種子の有無にかかわらず渋い）、不完全渋柿（種子ができるとその周囲だけ甘くなる）といろいろあるらしい。さらに、渋抜きは干すかアルコールを使うものと思っていたら、炭酸ガスによる方法もあるようだ。縦長で甘いのは、不完全甘柿か炭酸ガスで渋を抜いたものかもしれない。
